När Nathalie var på besök igår hade jag bestämmt mig för tonfisk som mat. Jag har gjort min tonfisk-sås rätt mycket i sommar så jag tänkte att jag kanske skulle göra något nytt. Vi gick in på ica och handlade och på grönsaksanvdelningen kom vi på det. Lasange! Eftersom tonfisk blir rätt platt ville vi ha grönsaker också.

Vilka grönsaker är bra i ugn?
Zucchini! Morötter, championer, broccoli... ja, det fanns ingen hejd! Men vi fick hejda oss där.

Väl hemma tog Nathalie och skar upp grönsakerna medan jag gjorde en tonfiskfärs. Jag gjorde den genom att steka lite lök och blanda med tonfisk. Därefter kryddade jag (men inte med salt då tonfisk i regel är rätt salt) och hällde på krossade tomater. Nathalie fick göra en bechamelsås och vi hade i lite ost.

Vi la sås i botten på formen, därefter tog vi plattor, tonfisk och grönsaker. Vi upprepade tills vi kom till toppen där vi la plattor och toppade med bechamelsås och parmensanost.

Det blev otroligt mycket lasange men den va också supergod!

För att sammanfatta ingredienserna vi hade: 

 
Supergott blev det!

Lite flashbacks får man allt när man går igenom gamla bilder. Jag försöker rensa lite på datorn nu. Jobbar ikväll så jag har inte allt för mycket planerat. Ska försöka mig på blåbärssaft nån dag också. Hur länge klarar sig blåbär?

Morgonen började med att jag vaknade utav att någon pillade mig på ryggen. Ni skulle bara veta hur mycket jag tycker om det, jag njöt massor. Bög-Björn upptäckte att jag vaknade och sa "klockan är tio nu" han har förstått att jag inte är något fan av att sova bort dagen. Härligt uppvaknade, det har gjort hela min dag!

Sen har jag tvättat, bytt lite gardiner och gjort en inbjudan till Ninas fest som äger rum om ca en månad. Vi pratade lite om vilka vi skulle bjuda och hon känner sig kluven när det kommer till vissa personer som hon känner att hon inte har någon större kontakt med. Jag tycker att hon ska bjuda dem ändå, men det får hon bestämma själv!
Nina och Bög-Björn går bra ihop och det är härligt att se dem skratta och prata med varann.
Nästa helg är det bestämmt att det ska vara taco-kväll med lite vänner och det verkar som om det bara fått positiv respons från de inbjudna. Vi får se om det blir fler än det är nu, jag är nöjd i vilket fall.

Jag och Bög-Björn tog oss en promenad till centrum där vi handlade lite inför morgondagen. Vi åkte bussen hem och nu har jag gjort en lasange som vi ska avnjuta.


Lasange
Lasangeplattor

Köttfärssås
350 g nötfärs
2 burk krossade tomater
kryddor
½ lök
lite färsk chili

sås
mjölk
mjöl
smör
salt/peppar
muskot

Hacka och stek upp löken, höll i färs och stek tillsammans. Krydda och hacka i chili. Häll över krossade tomater och smaka av.
Såsen gör du genom att smälta smör, röra ihop med lite mjöl och därefter hälla på mjölk. Salta och peppra efter smak och riv på muskot. Koka upp såsen så den blir krämig.
Lägg lite sås i bottnen av en form, lägg i lasangeplattor, köttfärs och sås tills köttfärsen är slut. Lägg på lasangeplattor och därefter sås. In i mitten av ugnen på 225°C tills plattorna är mjuka.

Jag vill även tillägga att jag använde min nya tröja idag!


Nu undrar jag: Vilket är det bästa sättet att vakna upp enligt dig?

Jahopp, idag var jag riktigt trött och aningen groggy även i skolan, troligtvis tabletternas verkan. Några klasskamrater kommenterade detta och ja, det blev bättre under dagen kan jag ju säga! Jag har bestämmt mig för att försöka ta tabletten runt nio så jag är trött och lägger mig runt tio, det låter väl vettigt? 
Idag åt jag och Bög-Björn potatis (mums), fläskkotklett och bearinesesås vilket var jättegott! Härligt att äta igen! Jag är ju rätt kass på att göra mat när jag är själv (likaså Bög-Björn), men nu blir det av och vi äter igen! Efter maten sitter vi och pratar samt äter frukt och det är verkligen en mysig stund tycker jag. Idag kom även Nina förbi och hon tog sig en kopp (kanna) te och lite frukt samt tjötade lite, vi skrattade och det kändes riktigt bra. Jag och Ida hade en trevlig konversation på msn och den lyfte verkligen mitt humör. Jag försöker se till allt som varit bra idag och tror nog det går rätt bra ändå.

Bög-Björn är i stan och promenerar. Jag börjar fundera på vart han är för han åkte för rätt länge sen men jag nöjer mig med att baka lite sockerkaka. Ida ansåg att svaret på: "Att baka eller inte baka är frågan", var "baka" så jag får följa hennes..hmm.. råd?

Lätt, snabb och god sockerkaka
2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
vanillinsocker
3 dl mjöl
1-1½ dl vatten

Blanda ägg och socker poröst. Lägg i bakpulver och önskad mängd vanillinsocker (minst 2 msk), rör ordentligt. Lägg i mjölet och rör om innan du häller i vätskan. Smöra och bröa en form. Sätt in i ugnen på 175 °C i 30-40 minuter. Färdig att servera!

Denna sockerkaka blir riktigt god, mjuk och saftig trots att varken mjölk eller smör finns i (troligtvis kompenseras det av min mängd vanillinsocker som är ca 3 msk och lite till).

Jag är på rätt bra humör idag! Jag har haft skola, fått träffa klasskamrater och promenerat! Det var uppskattat. Jag kom hem och hade fått två mail, ett från studenthälsan som hade bokat in ett samtal redan samma vecka och ett från min mamma som svarade på ett mail jag hade skickat iväg till henne. Det var ett rätt bra svar där hon ville vara min mamma och försöka förstå mig. Skönt.

Jag har även gjort lite soppa idag, det är den nya billighetsmaten måste jag erkänna! Jag kokade upp broccoli med buljongtärningar och mixade! Salt och peppar och sen var det mumma! Riktigt gott blev det så jag kan rekomendera det! Jag erkänner att min ekonomi är lite knaper just nu och jag har insett att studieförsäkran inte är inskickad, typiskt! Får skicka in den i morgon och hålla tummarna för att CSN kommer redan på fredag!

Idag har varit en dag i... hmm.. ja, januari! *ler* Jag vaknade med ångest från igår och nu har jag mailar studenthälsan och ska försöka få tag i dem så jag kan få hjälp. Jag anser att jag, än en gång, behöver antidepressiva mediciner och kompletterande samtal.. Jag har pratat med Ida och bakat bröd, försökt plugga men misslyckats. Nina kom upp och smakade på mitt nya bröd och tjötade en hel del! Hon uttryckte en viss nojja inför kursstarten kommande vecka. Jag är glad över att hon pratar med mig om sånt, det gör mig glad att hon kan anförtro sig till mig och att vi kan bolla lite vad gäller våra kurser. Jag har också kollat runt lite på lägenheter och anmält intresse för nu orkar jag inte bo kvar här! Även om det känns som hem så känner jag inte att jag trivs! Det är skillnad på hem och trivsamt hem! Tack Ida för att du delade med dig av energin!

Jag träffade en klasskamrat i stan och vi gick på cafe i Haga och tog oss en kopp varm choklad med tillbehör. *vägrar kalla det för fika!* Vi hade några riktigt trevliga diskussioner om allt och inget och skrattade ganska bra åt vårt förändrade språkbruk (när man börjar högskolan/universitetet förändras ditt sätt att tala och skriva måste jag erkänna!) när jag använder lite..hmm.. udda ord!

Nu har jag kommit hem, gjort mig en enkel "soppa" och tagit mig två skivor bröd samt svarat på era kommentarer! Riktigt nöjd! Recept? Självklart!

Bröd
25 g smör/margarin
5 dl vatten (jag använde mjölk)
50 g jäst
2 tsk salt
Mjöl

Smält smöret och häll i vätskan, låt det bli fingervarmt. Smula jästen i bunke och häll spadet över, rör om tills jästen är smält. Blanda i salt och mjöl (mängd mjöl = tills degen lossnar från bunken) och rör om. Låt jäsa i 40 minuter.
Baka ut till två bröd, låt jäsa i 30 minuter. Pensla med vatten och in i ugnen 200°C i 30 minuter.

Voila så har du dig ett riktigt fluffigt gott bröd! Osötat bröd dessutom! Lycka till!

"Enkel Soppa"
Grönsaker (ex. frysta blandningar, vilka du tycker om)
Buljongtärning
Vatten

Lägg i grönsakerna i en kastrull, täck dem precis med vatten och koka upp med buljongtärningen. Låt koka några minuter. Häll upp och ät. Avnjut med en smörgås.

Vill du ha soppan matigare? Lägg i lite fisk, småstekt falukorv eller något annat efter smak!